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{recipe} summer peaches with orange syrup

August 27, 2015

I have finally arrived in Sydney after a long journey, happy to leave the London summer which was already turning into autumn to get into spring here. I will be staying a few weeks, catching up with friends, doing photo workshops and trying to continue cooking as much as possible. Luckily my friend’s place has a decent kitchen…with limited ustensils and cookware though (I so miss my own…packed in boxes for now!). Leaving the European summer behind and soon entering the Austral one, here is a refreshing and easy fruity recipe to keep celebrating summer. I was in the South of France earlier in July and loved going back to the Forville farmers’ market in the centre of Cannes. The smell of fresh local fruits and vegetables is just wonderful when you enter the hall. Not to mention the buzzing activity! If you are in the area, don’t miss it!

When peaches are ripe they can be eaten just like that, even with their skin. The original recipe in the cookbook ‘Provence Cookery School’ was with rosé wine but I just wanted a non alcoholic version. This salad is a nice way to finish a meal either lunch or dinner. If you are greedy, you could add a scoop of red berries or mint sorbet instead of the red currants.

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Forville Market in Cannes

Je suis finalement arrivée à Sydney après un très long voyage, contente de quitter l’été de Londres, qui était déjà en train de passer à l’automne, pour démarrer un nouveau printemps ici. Mon séjour s’étalera sur quelques semaines avec au programme retrouver mes copains, faire des ateliers de photo culinaire et essayer de continuer de cuisiner autant que possible. Heureusement l’appart de mon ami a une cuisine assez bien équipée… malgré un nombre d’ustensiles et plats un peu limité (mon équipement me manque … mais là tout est emballé dans des cartons!). En laissant l’été européen derrière moi et l’été austral arrivant bientôt, j’ai pensé à une recette fruitée rafraîchissante et facile pour célébrer l’été. J’étais allée dans le sud de la France début juillet et avait adoré revenir au marché de Forville dans le centre de Cannes. L’odeur des fruits et légumes frais de la région est tout simplement un bonheur quand on entre dans la halle. Sans parler de l’activité grouillante. Si vous êtes dans le coin, ne le manquez surtout pas!

Lorsque les pêches sont mûres, elles peuvent être mangées comme ça, même avec leur peau. La recette originale trouvée dans le livre ‘Provence Cookery School’ était avec du rosé, mais je voulais juste une version non alcoolisée. Cette salade est une belle façon de terminer un repas que ce soit au déjeuner ou dîner. Si vous êtes gourmand(e)s, vous pouvez ajouter une cuillère de sorbet aux fruits rouges ou à la menthe au lieu des groseilles.

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Prep and Cooking time 15min + chilling / Serves 4


Ingredients

4 yellow/white peaches / pêches jaunes ou blanches

6 Tbsp sugar / 6 c.s. sucre

400ml water / eau

2 Tbsp orange flower water / 2 c.s. fleur d’oranger

The zest of one orange and one lemon (finely grated) / les zestes d’une orange et d’un citron finement grattés

2 Tbsp of red currants / 2 c.s. de groseilles

a few fresh basil or mint leaves to decorate / quelques feuilles de basilic ou menthe pour décorer


Method

Immerse the peaches into a saucepan of boiling water for 2-3 min. Lift out of the water with a slotted spoon and check to see if the skin will slip off easily. If not, boil a minute longer. Refresh under cold running water and drain again, then peel off the skins.

Mettre les pêches dans une casserole remplie d’eau fremissante pour 2-3 min afin de pouvoir enlever la peau plus facilement. Les replonger pour 1-2 min de plus  si nécessaire. Refroidir les pêches à l’eau froide afin d’enlever la peau sans se brûler.

Mix the sugar, water, orange flower water and zests into a saucepan. Bring to simmer and bubble for 5 min. Add the peaches (especially if they are not ripe enough) and cook for 15-20min at medium heat. Then allow to cool. Add the fresh basil and red currant and serve chilled.

Mélanger le sucre, l’eau, la fleur d’oranger et les zestes dans une casserole. Porter à ebullition pour 5 minutes. Ajouter les pêches coupées en petits morceaux (surtout si elles ne sont pas assez mûres) et laisser cuire pour 15 à 20 min sur feu moyen. Retirer du feu et laisser refroidir. Ajouter le basilic et les groseilles. Servir très frais.

 

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Props: bowls by Habitat / vintage spoons

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