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{recipe} a morning at the market and a leeks quiche – un matin au marché et une quiche aux poireaux

October 13, 2015

I am still enjoying my break in Australia and after a few days in Melbourne, I realised that it was about time to do some writing and update my blog as photos keep piling up… Two weeks ago I went back to the very nice farmers market at Eveleigh in Sydney (Carriageworks) with my friend Hélène (her blog Ensalades). It was nice to sip a coffee outside in the sun. The old factory building now hosts a gallery of contemporary art and opposite is held the farmers market only on Saturdays.

The market is always bustling and offers a good range of quality and organic fresh fruits and vegetables but also meat, cheese, honey and jams, etc. I found beautiful leeks and Hélène gave me the idea to make a quiche. So the other day, I made that quiche after finding a recipe that inspired me here from the French blog Jujube en cuisine (link only in French).

I made a few small additions to the original recipe with some dried chili flakes in the pie crust and blue cheese + cream in the filling. This makes a perfect light lunch or Sunday night with a green rocket salad on the side.

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Je profite toujours de mon break en Australie et après avoir passé quelques jours à Melbourne, je me suis rendu compte qu’il était temps de me remettre à écrire et mettre à jour mon blog car les photos s’accumulent… Il y a deux semaines environ, je suis retournée au superbe marché d’Eveleigh à Sydney (Carriageworks) avec mon amie Hélène (son blog Ensalades). Il était bien agréable de boire un café en terrasse au soleil. L’ancien bâtiment de l’usine accueille désormais une galerie d’art contemporain et en face se tient le marché uniquement tous les samedis.

Le marché est toujours très animé et offre une bonne gamme de produits de qualité, fruits et légumes frais et bio, mais aussi de la viande, du fromage, miel et confitures, etc. Je suis tombée sur de beaux poireaux et Hélène m’a donné l’idée de faire une quiche. Alors l’autre jour, je me suis mise en cuisine pour faire cette quiche après avoir trouvé une recette qui m’a inspirée ici sur le blog Jujube en cuisine.

J’ai fait quelques petits ajouts à la recette originale avec quelques piments séchés en flocons dans la pâte et du bleu + crème dans la préparation. C’est une bonne idée pour un déjeuner léger ou un dîner du dimanche soir parfaite avec une salade de roquette en accompagnement. Je ne vais pas traduire la recette en français car vous pouvez suivre la recette pas à pas sur l’article original sur le blog de Jujube en cuisine (lien ci-dessus).

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Prep time: 20min / Rest time : 30min / Cooking time: 15min, 20min and 30min / 6 portions


Ingredients

For the pie crust pastry/pour la pâte brisée:

200g Flour/ farine
50g whole meal flour / farine complète
100g olive oil / huile d’olive
50g lukewarm water / eau tiède
1/2 tsp. dried chili flakes / 1/2 c.c. piments séchés en flocons (rouges)

For the filling / pour la préparation:

3 or 4 leeks (depending on the size) / blancs de poireaux (selon taille)
1 egg / oeuf
30g blue cheese / fromage type bleu
100ml single cream (the liquid one) / crème liquide
1 pinch of salt / pincée de sel


Method

1 – For the pastry:
Pour the flour into a bowl, add the olive oil, warm water and chili flakes. Stir with a spoon or spatula, and when the mixture begins to blend, knead with your hands. Add a little more water if the mixture is too dry or mour flour if too wet. Form a ball with the dough and roll out on a lightly floured surface.
Press into a pie tin (or circle) and use your rolling pin to cut parts of the dough that go over the edges if necessary), then put in the fridge to chill the dough (it will keep its shape better when blind baking).

2 – Prepare the leeks:
While the crust is cooling, wash and cook your leeks (in boiling water or steam), from 15 to 20 minutes (insert the blade of a knife in the thickest part, if it comes easily, your leeks are done). Once cooked, cut them in four parts lengthwise to obtain strips of leeks. Separate the “layers” from each other and place them on a clean kitchen towel to drain to a maximum.

3 – Back to the pastry and filling:
Preheat your oven to 180°C / 350°F. Prick the pastry with a fork. Once the oven is ready, blind bake for 20 minutes. Meanwhile, prepare the filling: beat lightly the egg with a fork, add the cream and the blue cheese and the pinch of salt. You could also add provence herbs if you like. Set aside. Get out your pie crust out of the oven (leaving it on), place the strips of leek top spiral. I start with the edges and I went around towards the center. Pour the filling over the leeks and re-bake for 20-30 minutes until your pie is nicely colored. Serve immediately with a green salad.


Enjoy and next will be my city list for Melbourne! Bonne dégustation et à très vite avec ma liste pour Melbourne!

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