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{recipe} a French classic: my basquaise style chicken stew – mon poulet à la basquaise

November 12, 2015

As much as I love discovering new cuisines and exploring new recipes, I always tend to go back to cooking French meals in my own kitchen wherever I have lived in the past few years. Even though I grew up in the Paris area, I have a preference for mediterranean food after spending most of my childhood summer holidays in our late family house in Corsica or at my grandmother’s in Cannes on the French Riviera, and more recently in Greece over the last four years.

I much prefer baking desserts but I have been regularly making this Basquaise style chicken stew for years. It is a classic dish in our French cuisine which has its origins from the Basque Country in the Pyrenees region. So you might wonder what is the link with mediterranean food? I would say just the summer vegetables! I only use red peppers and add some paprika to keep one colour only. If you are in France, do use the dried Espelette chili. This recipe takes a bit of time but can be prepared in advance. It is fairly easy to make and is a nice dish to share with family and friends.

Last but not least, I have introduced a new format for the recipe card, more reader friendly for each language (English and French) and easy to save on your device (right-click on the image). Hope you like this new feature. I will update step by step the previous recipes in this format and create a little index in the next coming days.

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Pour autant que je sois toujours curieuse de découvrir de nouvelles saveurs et d’essayer de nouvelles recettes, j’ai toujours tendance à revenir à préparer des plats français dans ma cuisine, quelque soit le pays où j’ai vécu ces dernières années. Même si j’ai grandi en région parisienne, j’ai une préférence pour la cuisine méditerranéenne, après avoir passé la plupart de mes vacances d’été dans notre ancienne maison de famille en Corse ou chez ma grand-mère à Cannes sur la Côte d’Azur, et plus récemment en Grèce au cours des quatre dernières années.

Je préfère de beaucoup cuisiner des desserts, mais je réalise régulièrement ce poulet à la basquaise depuis des années. C’est un classique de notre cuisine française qui prend ses origines au Pays Basque dans la région des Pyrénées. Donc, vous pourriez vous demander quel est le lien avec la cuisine méditerranéenne? Je dirais seulement les légumes d’été! J’utilise uniquement des poivrons rouges et j’ajoute un peu de paprika pour garder une couleur unique. Si vous êtes en France, utilisez du piment d’Espelette. Cette recette prend un peu de temps, mais peut être préparée à l’avance. Elle est assez facile à réaliser. C’est un bon plat à partager en famille ou entre amis.

Enfin, j’ai inclus un nouveau format pour la fiche recette, plus facile à lire dans chaque langue (anglais et français) et facile à télécharger sur votre ordinateur ou tablette (clic-droit sur l’image). En espérant que vous apprécierez cette nouvelle fonctionnalité. Je vais m’atteler à mettre à jour petit à petit les anciennes recettes sous ce même format et créer un petit d’index dans les prochains jours.

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LBco_poulet basquaise_photo_fr

 

 


Props: wooden chopping board by Sytch Farm Studios / spice ceramic bowl by Ode / vintage knife, scissors, silver forks and strainer / ceramic bowls by Studio Enti / vintage oven tray by Willow Australia / washed linen tea towel by Harmony


Enjoy the rest of your week and weekend!

 

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