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{recipe} one of my favourites: THE creme caramel – crème caramel renversée

November 30, 2015

Most people have milk and eggs in their fridge and “from the fridge” was the theme of our photo group challenge for this month, so I decided to bake this caramel cream which also happens to be one of my favourite desserts. It’s always a good excuse to bake!

This is a very traditional dessert that my Mum used to make all the time when we were kids with my brother, but not only: it was one of her two or three desserts when she was hosting a dinner party. Nowadays when I am back home at the same time as my brother, we ask for it again! I just love the soft texture of the cream and the light bitter taste of the caramel sauce. She always does it in a bread tin, so when on a serving plate, you can slice it, just like a cake. There has always a moment of excitement when watching her turning the cream upside down: will it crash? make a big splash of caramel?? As far as I can remember it was almost always a success! As for me, to be on the safe side this time, I did individual portions.

It is quite easy to make and you can be sure to impress. It is a perfect dessert after a big meal as it served cool and the texture is light. No need to put too much sugar in the cream as the caramel bring more than enough sweetness.

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La plupart des gens ont du lait et des oeufs dans leur réfrigérateur et “dans le frigo” était le thème de notre challenge de mon groupe de photo pour ce mois-ci, donc j’ai décidé de préparer cette crème de caramel qui se trouve être également un de mes desserts préférés. Encore une bonne excuse pour cuisiner du sucré!

C’est un dessert très traditionnel que ma maman faisait tout le temps quand nous étions enfants avec mon frère, mais pas seulement: c’était un de ses deux ou trois desserts quand elle recevait à dîner. Aujourd’hui, quand je suis de retour à la maison en même temps que mon frère, nous en redemandons encore! J’adore la texture douce de la crème et le petit goût amer de la sauce au caramel. Elle le fait toujours dans un moule à cake, comme ça une fois retournée sur le plat, vous pouvez la découper en tranches, comme un gâteau. Il y a toujours un moment de suspense au moment du démoulage: va t-elle casser? le caramel va t-il couler partout?? Autant que je me souvienne, il n’y a pas eu beaucoup de “ratage”! Quant à moi, pour ne pas prendre de risque cette fois-ci, je l’ai faite en portions individuelles.

C’est un plat assez simple et qui fait son petit effet! Parfait après un bon repas car le mieux est de servir la crème dès la sortie du réfrigérateur et sa texture est légère. Pas besoin de mettre trop de sucre dans la crème car le caramel est déjà suffisamment sucré.

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Props: plates by Johnson Australia / recycled milk bottle from Luz Almond / washed linen tea towel by Harmony / silver spoons / crystal vase

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