Tea stories Travels

{tea stories} mint tea Moroccan style in Marrakesh – thé à la menthe marocain à Marrakech

February 18, 2016

Three weeks ago now, I spent a few days in Marrakesh to taste great food, discover new places, and of course I could not resist to buy a few props for my kitchen! One thing I enjoyed everyday was Moroccan mint tea. I love the ceremony and the sharing aspect around it, not to mention the tea master’s spectacular performance when serving it, with its dexterity in raising the tea pot very high without pouring anything outside the small tea glasses. I have always been impressed!

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The Moroccan tea is made out of fresh mint and other fresh herbs like absinthe, lemongrass and verveine with green tea. The mix really depends on the family tradition or your own taste. First, let infuse the green tea into boiling water in a traditional metal tea pot and then throw the fresh herbs in together with a good amount of sugar (which will prevent the herbs from burning). Yes, the Moroccan tea is very sweet! Then place the tea pot directly on the gas stove and bring to simmer for some time until the water turns into a nice yellow green colour and sugar has dissolved. Before serving, pour the tea into a glass and then empty it back into the tea pot. Repeat this action three to four times in order to mix the sugar.

Don’t forget to serve with a selection of Moroccan sweets made of honey, almonds and dattes, my preferred ones being the cornes de gazelle! The “cornes de gazelle”, or perhaps we should say “gazelle’s ankles” if we translate literally from Arabic,  are made with almond meal and orange blossom water with the shape of a small croissant (like the ones on the photos).

I have also added a few more images of my last lunch, made of salads, vegetarian tajine and artisan bread in the beautiful setting of my friend’s house, Marianne. Thank you again for being such a great host!

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Il y a trois semaines maintenant, j’ai passé quelques jours à Marrakech  pour déguster de bons plats, découvrir de nouveaux endroits, et bien sûr, je n’ai pas pu résisté d’acheter quelques bricoles pour ma cuisine! Une chose que j’ai apprécié chaque jour fut le thé à la menthe. J’adore le cérémonial et le fait de partager ce thé, sans oublier la performance spectaculaire du maître de thé au moment de servir, avec sa dextérité en élevant très haut la théière sans mettre une goutte à côté des petits verres à thé. Ca m’impressionne toujours autant!

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Le thé marocain est composé de menthe fraîche et d’autres herbes fraîches comme l’absinthe, la citronnelle et verveine mélangé avec du thé vert. Le mélange dépend vraiment de la tradition familiale ou de votre goût personnel. Tout d’abord, laisser infuser le thé vert dans une théière traditionnelle en métal remplie d’eau bouillante, puis y jeter les herbes fraîches avec beaucoup de sucre (qui empêchera les herbes de brûler). Ensuite, placer directement la théière sur la cuisinière à gaz et porter à ébullition pendant un certain temps jusqu’à ce que le thé ait une belle couleur jaune-vert et que le sucre ait fondu. Avant de servir, verser le thé dans un verre et puis le vider de nouveau dans la théière. Répétez cette action trois à quatre fois afin de bien mélanger le sucre.

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N’oubliez pas de servir votre thé avec une sélection de pâtisseries marocaines à base de miel, d’amandes et de dattes, mes préférées étant les cornes de gazelle! Les cornes de gazelle, ou devrait-on plûtot dire “chevilles de gazelle” si on traduit littéralement de l’arabe, sont faites à base de pâte d’amande et parfumées à la fleur d’oranger, et ont une forme de petit croissant comme sur les photos.

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J’ai ajouté quelques photos de mon dernier déjeuner composé de salades, tajine végétarien et pain artisanal dans le superbe cadre de la maison de ma copine Marianne. Merci encore de ton accueil formidable et à Fadiha pour sa cuisine!

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Props: small tea glasses bought at the Souk Cherifia in the Terrasses des Epices shop on the first floor/ tea pot and platter bought in the street Bab doukkala / Cornes de gazelle bought at the Pâtisserie des Princes / hand made embroidered linens (tea pot holder, trivet and bread cover) bought at Al Kawtar Marrakech (link only in French)

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A little about Al Kawtar Marrakech (translated into English from their website)

Al Kawtar is a non-profit organisation for women with disabilities founded in 2006. All women are full members and collectively responsible for its issues and interests. The centre provides with full day care including meals, adapted and accessible transport, a physical rehabilitation room, medical, personal and technical assistance, as well as embroidery training for young girls and women with disabilities who have not learnt a job. The association’s mid-term objectives are to provide these women with the opportunity to be independent in a safe environment and dignity; to encourage literacy, self-esteem together with spiritual and physical well-being for all its members. Born in 2012 the cooperative Al Kawtar is the legal framework which allows the women who have completed their training to work and sell their products.

I invite you to visit the association during your next trip to Marrakesh and purchase items there as they are simple and good quality. This is a way to support a local social business by providing more opportunities for women to work instead of just giving charity.

More about Marrakesh with images and places in my next posts!

Je vous invite à visiter l’association lors de votre prochain séjour à Marrakech et d’acheter quelques-uns de leurs produits qui sont simples et de très belle qualité. C’est une façon de soutenir une entreprise sociale locale en donnant plus d’opportunités à des femmes de travailler au lieu de donner juste la charité.

Plus d’adresses et images sur Marrakech dans mes prochains articles!

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3 Comments

  • Reply Cake Beauty February 18, 2016 at 12:55 pm

    Mmm, un bon thé a la menthe accompagné de gâteaux orientaux …
    Le bonheur !!!

  • Reply {road trip} Atelier Chef Tarik: organic Moroccan cooking – cuisine marocaine bio – Little berries & co February 21, 2016 at 2:10 pm

    […] a warm greeting with a mint tea ceremony (check my previous post here), we learnt about the main anti-inflammatory spices that make tajine dishes so flavory. Then we ate […]

  • Reply {city list} vibrant Marrakesh – Little berries & co February 29, 2016 at 1:15 pm

    […] Hand made embroidered linens: Al Kawtar Marrakech social workshop has a good range of table linens, bread bags, tea pot cover, tea towels, etc. All of them are handmade in the shop with traditional embroidery. If you want to know more about the association, check my previous post here. […]

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