Pain Recettes

Fougasse aux olives et romarin

août 12, 2016
fougasse olive rosemary

La fougasse est l’un de mes pains préférés après la baguette. J’adore son goût à l’huile d’olive et sa texture moelleuse avec tous les petits ingrédients qui ajoutent à sa saveur: olives, fromage, anchois, herbes, etc. Souvent je ne résiste pas à en manger un morceau dès que je sors de la boulangerie. Ma première tentative d’en faire une à la maison, n’a pas été une réussite car je l’avais trop cuite et la mie était trop sèche. Un jour j’en ai parlé avec Mayumi et nous avons décidé d’en refaire une ensemble: une fougasse aux olives et romarin. Au final, j’ai surtout mis en forme la mienne! Mayumi travaillait de nuit et avait préparé la pâte dans la cuisine de son restaurant… La cuisson à la maison a été un succès et nous les avons dévoré en peu de temps!

Même si vous n’avez jamais fait de pain, cette recette est très facile et la pâte ne prend pas trop de temps à lever. La fougasse est parfaite pour aller avec les petites crèmes ou juste nature pour l’apéro. Vous vous aurez presque l’impression d’être en Provence!

fougasse olives romarin

Mayumi « jouant » avec la pâte

fougasse olives romarin

fougasse olives romarin

fougasse olives romarin

La recette de Mayumi

Fougasse aux olives et romarin
Yields 4
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Prep Time
45 min
Cook Time
15 min
Total Time
1 hr
Prep Time
45 min
Cook Time
15 min
Total Time
1 hr
Ingredients
  1. 500g de farine dure (type T55)
  2. 5g de levure de boulanger
  3. 70ml d'huile d'olive
  4. 10g de sel
  5. 260ml d'eau tiède
  6. 50g d'olives noires (type kalamata) coupées en morceaux
  7. 10g de romarin
Instructions
  1. Mélanger la levure fraîche avec l'eau tiède.
  2. Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel et ensuite ajouter le mélange levure-eau suivi de l'huile d'olive. Pétrir avec vos mains pendant 3 à 5 min, ajouter les olives noires et le romarin et terminer le pétrissage.
  3. Laisser la pâte reposer dans le saladier recouvert d'un torchon humide ou film fraîcheur pendant 15 min.
  4. Diviser la pâte en 4 boules égales (200g chaque), et aplatir chaque boule avec les mains (sur une surface légèrement farinée) pour former un ovale et laisser reposer de nouveau pendant 15 à 20 min.
  5. Faire 5 incisions pour obtenir la forme d'une feuille (et ouvrir un peu les incisions pour éviter qu'elles ne se referment à la cuisson).
  6. Préchauffer le four à 240°C/460°F et enfourner pour 15 à 18 min en fonction de votre four.
  7. Verser un petit verre d'eau dans le bas du four pour créer de la vapeur dès le début de la cuisson.
  8. Les fougasses doivent être dorées et souples au toucher.
  9. Une fois sorties du four, badigeonner les fougasses avec un peu d'huile d'olive et saupoudrer de grains de sel.
Little berries & co http://littleberriesandco.com/

fougasse olives romarin

fougasse olives romarin

Accessoires

Papier cuisson compostable par If you care / le pinceau et la coupelle sont à Mayumi.

 

Bon weekend!

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2 Comments

  • Reply Royal Chill septembre 2, 2016 at 9:44

    Je découvre ton blog grâce à l’article d’Ophélie, vraiment chouette, j’aime beaucoup l’univers que tu partages !

    • Reply Sandrine septembre 2, 2016 at 12:38

      Merci beaucoup pour ton message. Je vais aller découvrir le tien! A bientôt!

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