Recettes

Pain d’épices aux poires

janvier 25, 2017

Enfin voici la dernière recette de ma série autour des poires pour cet hiver. J’en trouve encore à mon magasin Au bout du champ et je voulais refaire un pain d’épices depuis un certain temps. J’ai utilisé une recette trouvée dans mon cahier qui est en fait une copie d’un vieux magazine Saveurs. J’ai remplacé le sucre par un miel très parfumé et mis les poires entières, bien que imparfaites, dans le gâteau comme je l’avais fait pour mon gâteau au chocolat, poires et amandes.

Ce cake est parfait pour l’heure du thé avec ce temps d’hiver et est encore meilleur le lendemain car les épices ont eu le temps de se développer. C’est aussi une bonne raison d’utiliser vos épices qui trainent au fond du placard !

Bon appétit et bonne fin de semaine!

Recette

Préparation : 20 min / Cuisson : 50 min

Pour 8 personnes

Ingrédients

150 g de farine
115 g de beurre
3 oeufs
130 g de miel de forêt
50 g de poudre d’amande
1 c.c. d’extrait de vanille en pâte
3 poires
1 c.c. rase de quatre épices (cannelle, gingembre, muscade et clou de girofle)
1 c.c. rase de gingembre en poudre
1 c.c. rase de cardamom en poudre
1 c.c. rase de levure chimique
1 bonne pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C/350°F

Faites fondre 100 g de beurre, laissez tiédir.

Mélangez dans une jatte, la farine, le sucre roux, la vanille, la poudre d’amande, toutes les épinces, la levure et le sel. Ajoutez le beurre fondu, puis les oeufs entiers. Mélangez bien à l’aide d’un fouet.

Beurrez un moule à cake (si vous n’utilisez pas de moule flexible) et versez-y la pâte. Ensuite pelez les poires après avoir coupé la base et insérez-les dans la pâte de façon à ce qu’elles tiennent debout.

Enfournez pour 50 min environ. Laissez refroidir et dégustez à l’heure du thé.

Note : la recette d’origine prévoit de couper les morceaux de poires en petits dés et de les incorporer à la pâte. Cette méthode vous donnera un cake encore plus moelleux.